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時間：2013-11-22 13:33:47 來源：北京金土地農業技術究所
水果玉米甜玉米栽培與利用技術
北京金土地農業技術研究所
營養、保健、休閑新食品—水果玉米
水果玉米是適合生吃的一種甜玉米，與一般的甜玉米相比，它的主要特點是皮薄、汁多、質脆而甜，可直接生吃，也可煮熟后食用。水果玉米與甜玉米沒有本質區別，一般的甜玉米都可生吃，只是口感有優劣之分，口感好的則被人們作為水果玉米我公司研制開發的水果玉米新品種與以往品種相比，尤其適于生食，口味獨特、果香濃郁，皮薄無渣，口感細膩，鮮嫩、軟滑、甘甜、多汁，具有脆嫩甜香等特點，含糖量比普通玉米高１０倍，比西瓜要高出5％左右，市場前景非�？春�。
水果玉米”的成功培育在我地區尚屬首次。根據相關常識，生食部分糧食、瓜果、蔬菜，可極大限度減少食物營養物質的流失，提高人體對蛋白質、維生素c、e類以及酶的吸收能力，增強人體免疫力，提高抗病能力，同時也豐富了市民餐桌。
甜玉米栽培特點
(1)甜玉米籽粒瘦批，頂土能力差，普通玉米籽粒成熟時一般含淀粉15％左右，糖分含量1.4％左右；而普通甜玉米，如甜玉1號淀粉含量為45.2％，超甜玉米僅有30％左右。因此，甜玉米籽粒瘦秕，發芽頂上差，幼苗弱小。
（2）甜玉米籽粒乳熟期含糖量最高，適宜采收期短，普通甜玉米以授粉后20天左右即乳熟期糖分含量最高，以后則迅速下降。甜玉米收獲鮮穗嫩粒，適宜采收期應特別注意，應于籽粒含糖量最高時采收。
（3）甜玉米串粉后含糖量降低，同類型的甜玉米花粉授粉才能保持籽粒高的含糖量。假如與普通玉米串了粉，當季籽粒糖分含量立即下降，商品價值降低。
（4）病蟲害重。甜玉米植株糖分含量高，易招害蟲為害。并且與其它類型玉米比較最易感穗粒腐病。
甜玉米栽培技術
甜玉米和普通玉米比較，生長發育特性、生產目的不完全一樣，要獲得優質高產，應重點注意以下各項關鍵技術。
（1）選擇對路品種 以幼嫩果穗作水果、蔬菜上市為主的，應選用超甜玉米品種；以作罐頭制品為主的，則應選用普通甜玉米品種，并按廠家要求的果穗大小、重量選擇合格品種。并注意早、中、晚熟期搭配，不斷為市場和加工廠提供原料。
（2）嚴格隔離，防止串粉 甜玉米甜性受隱性基因控制，如果普通玉米或者不同類型的甜玉米串粉，就會產生花粉直感現象，變成了普通玉米，失去甜味。因此甜玉米要與其它玉米嚴格隔離種植，一般要相隔300米-500米以上。如果空間距離不易安排，也可利用村莊、樹林、山丘等障礙物進行隔離，亦可采用錯開花期(授粉期)播種，一般春播要間隔30天以上，夏播間隔20天以上即可。在播種時，還要嚴防少量普通玉米種子混入，如果甜玉米中混入普通玉米，普通玉米長勢強，花粉量大，若不及時去除，甜玉米質量就會大大下降，甚至不能作甜玉米銷售。
（3）適時播種、精細播種 甜玉米屬于蔬菜作物，淡季收獲上市，可大大提高經濟效益。因此，根據市場和氣候條件來確定播種期很重要。如黃淮流域可于3月底或4月初進行地膜覆蓋種植，可提早上市。亦可實行分期播種，延長市場供應時間。對于做罐頭用的甜玉米，應根據工廠的加工能力和工廠不同時期的需要量，合理安排好播種時間。
甜玉米發芽需要的最適溫度為32～36℃，在春季溫度低時，發芽所需天數增加，發芽率也低；溫度高時，發芽所需天數減少，發芽率也高。一般地溫13℃時，需18～20天發芽，15～18℃時需8～10天，20℃時只需5～6天。一般認為氣溫穩定通過13℃，5厘米地溫達到11℃以上即可播種。甜玉米發芽快慢還和土壤水分密切相關，當溫度一定，在最適水分范圍內，土壤水分多時發芽快。
（4）科學用肥、抓苗攻穗 據研究，一般生產條件下，甜玉米每666.7平方米施入純氮8～9千克、五氧化二磷5～6千克、氧化鉀7～8千克，可獲得較高的產量和較好的品質。
要注意基肥、追肥的比例。有機肥、磷肥和鉀肥宜全部用作基肥，但氮素肥料作基肥多了容易引起燒種，通常只能將全部施氮量的50％用作基肥，且要注意種肥隔離。追肥的時間，應根據甜玉米的需肥規律分兩期進行，一次在拔節前，有7～8片葉時，另一次在抽雄前10天左右，追肥各利用余下的50％，這樣可以促使莖稈粗壯，穗大產量高。
（5）加強管理，及時防治病蟲 適時間苗、定苗。間苗的作用是避免苗與苗相互擁擠，從而促進個體發育壯實。定苗實際上是最后一次間苗，它對密度、壯苗都有影響，一般4～5片葉時間苗，6～7片葉時定苗，667平米栽3200～4000株為宜。
中耕除草及培土。中耕除草具有提高地溫、保蓄土壤水分和改善營養狀況的作用，中耕除草時應掌握淺一深一淺的原則，第一次在4～5片葉時進行淺中耕，一般為3厘米；7～8片葉時深中耕10厘米左右，拔節以后淺中耕3厘米，一般從拔節到抽雄前，結合中耕除草輕培土2～3次，以增強抗倒能力。
適時打杈
甜玉米比普通玉米更易產生分叉，為了促使主莖穗長成大穗，提高商品質量，在一定的密度條件下，需要打叉，打叉后不僅使養分集中供給主莖穗，而且可以改善田間的通風透光條件，從而提高產量、產值。打叉的時間不宜遲，第一次在開始長出分叉時進行，7～8天以后再打一次，以除早、除小、不傷主莖為原則。
及時防治病蟲。甜玉米較其他玉米更易感病蟲害，極易招致玉米螟、金龜子、蚜蟲等害蟲為害，后期穗粒腐病特別重。甜玉米的果穗受害后，嚴重影響商品質量和售價。因此，對甜玉米的病蟲害應作到防重于治和治早、治小、治了。首先要注意選擇抗病品種，其次在生長過程中注意防治。甜玉米苗期的地下害蟲主要是地老虎和螻蛄，嚴重發生時甜玉米嚴重缺株，幼苗生長不整齊。防治地老虎，應掌握在幼蟲二齡盛期，可用80％敵敵畏1500倍液沿玉米行噴施。甜玉米心葉期和穗期的主要蟲害是玉米螟，幼蟲蛀入莖稈危害，造成莖稈或雄穗折斷，鉆入果穗危害籽粒，會大大降低商品性，一般可在小喇叭口期至大喇叭口期防治一至多次。為了防止殘毒，甜玉米授粉后盡量用生物農藥防治，不用或少用化學農藥，決不能用殘留期長的劇毒農藥。
（6）保證品質，適時收獲 甜玉米的收獲時期與普通玉米截然不同。除了制種留作種子用的甜玉米要到籽粒完熟期收獲外，做罐頭、速凍和鮮果穗上市的甜玉米，都應在最適“食味”期（乳熟前期）采收。因為甜玉米籽粒含糖量在授粉后乳熟期最多，收獲過早，含糖量少，果穗小，粒色淺，乳質少，風味差；收獲過晚，雖然果穗較大，產量高，但含糖量降低，淀粉含量增加，果皮硬，渣滓多，風味降低。收獲時期較難掌握，一般在授粉后20～28天是甜度最高時期，但是品種之間存在差異。甜玉米品種不同，適宜的采收時間也不一樣。須依據不同品種而定，不同地點采收期也不一樣。在上海，普通甜玉米以籽粒含水量為65％～67％、授粉后23天采收為宜，在江蘇淮陰等地，以授粉后17～21天采收為宜。超甜玉米在河南鄭州等地，以授粉后20～25天采收較合適。播期不同，適宜采收時間也不一樣，一般來說，春播的甜玉米采收期在授粉后17～22天，秋播的在20～26天收獲為宜。另外，甜玉米采收后含糖量迅速下降，每日糖分下降1.8％左右。因此，甜玉米采收后要及時加工處理，
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特別注意事項：
1、因種子皺縮淀粉含量低頂土力差，每穴播種2－3粒。播前搶晴曬種1～2天可提高種子發芽率和發芽勢。地膜覆蓋播種可提前10～20天，播種后覆土要求比普通玉米薄。播種深度一般以2.5～5cm為宜，粘土宜稍淺，沙土宜稍深。糯玉米和普通雜交玉米播種深度相同。播后輕壓，有利出苗。
2、地溫穩定通過12度方可播種。
3、要求不同品種同期播種，均需進行空間或時間隔離�？臻g隔離一般需與其它玉米相隔300米以上，以免接受其它玉米的花粉而影響品質。時間隔離最好與其它玉米錯開播期20~30天以上。
4、注意適時采收，在適采期一定要采收完畢。
5、及時銷售，最好不超過72小時為宜，請低溫保存。
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